Heute mal keinen Roman, sondern ein schnelles, schönes Rezept für jeden Tag. Das gelingt immer und macht lange satt, versprochen.
Ihr braucht:
- 1 Tasse Quinoa (hier: Tricolore)
- 8 kleine Tomaten
- 1 kleine Gurke
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 kleine Birne
- 3 Stangen Staudensellerie
- 3 Stiele glatte Petersilie
- 1 kleine Tasse Pinienkerne (geröstet)
- 1 EL Meersalz
- 2 EL Zitronensaft oder Weißweinessig
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL Olivenöl
Quinoa (vor)kochen. Obst, Gemüse und Kräuter waschen und klein schneiden. So wie ihr das mögt! Ich halte kleine Stücke für besser. Pinienkerne vorsichtig in einer beschichteten Pfanne anrösten. Alle Zutaten mischen. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Öl abschmecken. Wer mag: Oliven dazu.
Habt ihr Hinweise, Fragen oder Anmerkungen? Ich freue mich über euer Feedback! Habe ich etwas vergessen?
Guten Hunger! Mehr Rezepte findet ihr hier.
